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洛杉矶最老中餐馆菜单68年不变 征服美国人的胃

洛杉矶最老中餐馆菜单68年不变征服美国人的胃 (美国中文网)

  中新网9月12日电 据美国中文网援引美国中文电视报道,洛杉矶的中餐凭借餐馆林立、菜式众多,可以说闻名全美。而在洛杉矶华人聚集区,有这样一家可以称得上是最老的中餐馆,近70年如一日,用一份不变的餐单,征服美国人的胃。

  “宝记”中餐馆店主伍国:“芙蓉蛋,他们称之为薄饼,我们用鸡蛋、豆芽,再在上面和上土豆泥似的东西,客人们都很喜欢,尤其是日本人和犹太人。”

  65岁的伍国经营的中餐馆“宝记”于1946年开业,餐馆当初是由伍国的叔叔开设,伍国从24年前开始接手这家比他岁数还大的老店。

  “宝记”位于洛杉矶市的City Market地区,上世纪30年代,位于联合车站附近的洛杉矶最原始的中国城被拆除后,这里成为华裔移民新的聚集地。“宝记”也成为当时这里最著名的几家中餐馆之一,提供的是改良过的美式粤餐。老式叉烧、云吞、炒饭、炒面、鸡肉沙拉是最受欢迎的餐点。而像开胃炸米条、芙蓉蛋这样的老式菜品,如今在中餐馆几乎难寻踪影,也成为这里的招牌。

  近年来,随着洛杉矶Downtown中国城以及圣盖博谷地区华人聚居区的兴起,City Market地区于70年代开始衰落,原本也只有几千的华裔居民基本离开,原来的中餐馆纷纷关门,“宝记”成为这里保留下来唯一一家中餐馆,也成为洛杉矶几个华人聚集区中最老的一家。光顾这里的大多是西语裔、犹太裔的顾客,有的是附近的上班族,有的则是相伴该店几十年的老主顾,每次来用餐还会穿上印有店名的t恤。

  伍国说,那份坚持了将近70多年的菜单,也就是为了给这些忠实的顾客保留下那个老味道。

  伍国:“这是个老式的地方,如果你改变了,就会失去忠实的老顾客。”

  伍国说,自己计划再经营宝记20年,而之后宝记可能会面临很多中国城老店一样无人传承的命运。

  伍国:“孩子们都有他们自己的事业,新一代的人不喜欢开餐馆,他们觉得工作时间太长。他们上大学,毕业后收入比在餐馆工作多得多。”

  店主伍国表示,虽然不知道这家餐厅未来的命运会是怎么样,但是只要自己经营这家餐厅,就会坚持这份从来没有改过的菜单。(刘菁)